Cannelloni farciti con pesto e melanzane

Preparazione

• Mondare e tagliare le melanzane a cubetti, cuocerle in padella con la cipolla affettata ed un filo di olio. Portare a cottura con acqua e vino bianco, insaporendo con sale e pepe.
• Una volta raffreddate le verdure mescolarle con 185 grammi di pesto, i pinoli e 3 cucchiai di besciamella. Ricavare dalla pasta 18 rettangoli, farcire con il composto e arrotolare.
• Nella teglia del piatto crisp distribuire 1/3 della besciamella rimanente, disporvi i cannoli e coprire con la restante besciamella, mescolata a 35 grammi di pesto.
• Cuocere in microonde con funzione ?crisp? per 13 minuti circa, negli ultimi due aggiungere parte del formaggio ubriaco. Servire spolverando con il formaggio grattugiato rimanente.