Caramelle ripiene di pesce e carote viola croccanti

Preparazione

• Come prima cosa bisogna mettere le mani in pasta, in genere si usa 1 uovo ogni 100 gr. di farina, noi ne abbiamo usati 2 e mezzo per 200 grammi di farina e un po' e ne sono uscite più o meno 30 caramelle.
  
  Impastate senza acqua nè sale, vi devono venire due bicipiti alla Hulk!!! E poi la pasta andrebbe lasciata riposare almeno mezz'ora in modo che si sglutini e si riesca a stendere meglio.
  
  Noi purtroppo il tempo non l'avevamo e l'abbiamo stesa con l'Imperia, vabbè abbiamo fatto i nostri soliti disastri ma il risultato è stato ottimo lo stesso! Mi raccomando, coprite la pasta che se no si asciuga troppo!
• Ora passiamo al ripieno, pulite, sfilettate e tagliate e pezzi il pesce, dopodichè tritate insieme ai gamberetti e a 3/4 cucchiai di panna.
  
  Dargli l'ultima frullata aggiungendo il formaggio e trasferire in un contenitore, aggiungendo una presa di sale, un po' di erba cipollina (sarebbe meglio fresca ma non la troviamo) e poi mescolate dall'alto al basso.
• Bene, a questo punto passate alle carote, lavatele, pulitele e grattuggiatele!
  
  Noi ne abbiamo fatte una quantità spropositata, ma almeno avevamo già il contorno pronto, è il bello è che non anneriscono!!!
• Fatto questo, avrete tirato la sfoglia, è il momento di comporre le caramelle come facciamo noi: guardate il video
• Ora, intanto che l'acqua arrivi a bollore, iniziate a preparare il sugo, che poi in realtà definirlo sugo mi sembra sbagliato. comunque; in una padella mettete a scaldare una noce di burro, una volta che il burro è sciolto, aggiungete le carote e mettetegli un po' di sale.
  
  Le carote non richiedono una vera e propria cottura, giusto il tempo che si scaldino, poi aggiungete la panna e un po' di buccia limone grattuggiata
• Quando l'acqua bolle cuocere le caramelle, ricordatevi di mettere un filo di olio e.v.o. dentro l'acqua così la pasta non si attacca! Far cuocere per 4 minuti.
  
  Quando la pasta è pronta, scolatela delicatamente con una schiumarola (non so se si chiami così anche in italiano) e ponetela nella padella, facendola saltare un pochino. E le vostre caramelle ripene di pesce e carote viola croccanti sono pronte per essere gustate!!!