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Chicche di patate con carciofi

Portata principale
4 porzioni
15 min
30 min
facile
Chicche di patate con carciofi
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Rosolare i cuori di 2 carciofi a spicchi in padella con olio, cipolla preimbiondita e lo spicchio di aglio tritato.
  • Sfumare con il vino bianco e cuocere con brodo vegetale, a cottura ultimata frullare i carciofi riducendoli in crema.
  • Salare,pepare.Grigliare le fettine di mortadella e tagliarle a julienne.
  • Passare i restanti carciofi a spicchi nella semola di grano duro e friggerli in olio profondo.
  • Lessare in abbondante acqua salata le chicche di patate, quando vengono a galla scolarle,e saltarle nella salsa di carciofi unire la mortadella e servire con gli spicchi di carciofi fritti.
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Abbinamento vini

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