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Il risotto ai carciofi sardi e Vermentino di Gallura

Portata principale
2 porzioni
15 min
20 min
facile
Il risotto ai carciofi sardi e Vermentino di Gallura
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Ingredienti

2

Preparazione

  • Pulisco i carciofi, levo le foglie più dure e la barbetta, li taglio e tocchettini e li metto in una vaschetta di acqua acidulata col limone.
  • In una pentola preparo un soffrittino di aglio scalogno e prezzemolo, rosolo i carciofi per una decina di minuti, verso il riso, aspetto che canti e sfumo col vino.
  • Porto a cottura aggiungendo brodo bollente, e alla fine burro pepe nero e parmigiano.
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