Interregionale: Spatzle alle erbette e Salsa di noci ligure

Preparazione

• Si frulla tutto con il minipimer e si conserva in frigo coperto da pellicola.
• Poi si scalda una pentola con dell'acqua salata, e con l'attrezzino specifico si cola l'impasto nell'acqua bollente.
• Quando gli spatzle sono cotti, galleggeranno e allora raccoglierli con un colino, metterli in una scodella, togliere l'acqua che si formerà e condire.
• Sono ottimi anche con del sugo di pomodoro o semplicemente burro e parmigiano.
• Frullare tutto aggiungendo l'acqua finchè diventa setosa.
  Conservare in frigo.
• Quando si usa per condire, allungare con un pò di acqua di cottura della pasta.