Lavare per bene ogni singola foglia del radicchio e farla grigliare sulla piastra bollente.
Tagliare a scaglie del Pecorino di Pienza semi stagionato.
Ungere una pirofila con un filo di olio Extravergine d'oliva, io ho usato l'olio "novo" uscito dal frantoio meno di una settimana fa. Fare uno strato di foglie di radicchio grigliate, aggiungere un pizzico di sale, qualche goccia d'olio e qualche scaglia di pecorino.
Continuare gli strati sino ad esaurimento del radicchio, completando con qualche scaglia di pecorino.
Passare qualche minuto al microonde per far fondere il Pecorino.
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