Pasta fresca 3colori con gamberoni e pomodorino

Ingredienti

1) Pasta all Uovo :

• 1 uovo
• 100g di farina
• 1 giro d olio evo
• 1 pizzico di sale

2) Pasta all Uovo Rossa :

• 1 uovo
• 100g di farina
• 1 giro d olio evo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

3) Pasta all Uovo Verde :

• 1 uovo
• 100g di farina
• 1 giro d olio evo
• 1 pizzico di sale
• 1 cub di spinaci surgelati

4) Sugo ai Gamberoni :

• 1 spicchio d aglio
• 15 gamberoni
• 1 grappolo di pomodorini
• 1/2 bicchiere di vino
• abbondante prezzemolo
• peperoncino (facoltativo)
• pepe nero macinato
• sale
• olio evo

5) Fumetto di Gambero :

• teste dei gamberoni
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d aglio
• grani di pepe
• sale qb

Preparazione

• 1) Ricetta Bimby:
  Inserire nel boccale tutti gli igredienti per ogni impasto 10 seconda vel 6.
• 2) Ricetta Tradizionele:
  Disporre la farina a fontana sulla spianatoia aggiungere al centro i restanti ingredienti e impastare dal centro verso l esterno, fino ad ottenere una palla omogenea.
• Preparare i tre impasti di colore diverso... inziate con quello classico cosi nn si sporcherà il secondo impasto.Lasciare riposare qualche minuto e stendere con l aiuto di un mattarello o della Nonna Papera, prima in fogli sottili poi procedere al taglio delle dimensioni prescelte.
• Lasciare a riposare ben distesa su una spianatoia infarinata per farle perdere l' umidità. Disporre in un setaccio metallico a trama fine tutti gli ingredienti per il fumetto, immergere in una pentola piena d'acqua fredda e portare a bollore letamente per un paio di minuti.
• Togliere il setaccio ottenendo cosi l acqua per la cottura della pasta. In una capiente padella rosolare l aglio intero con un pizzico di peperoncino e un pò di prezzemolo, aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e lasciare cuocere per 5/10 minuti.
• Aggiungere i gamberoni e lasciare che prendano colore, sfumare con il vino, regolare di sale, pepe nero e prezzemolo.
• Uocere la Pasta nel brodo ottenuto con un filo d olio extravergine di oliva, scolarla al dente e saltarla nel sughetto preparato a fuoco vivo.

Domande

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Commenti

patuscha, 16/07/2015

Deliciosa, facil, fresca y rapida....

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