Prendete il polpo lavatelo sotto acqua corrente e mettetelo a lessare in acqua salata fino a quando non diverrà tenero. Cucinato in pentola a pressione.
Scolatelo, tagliate la testa, pulitela dalle interiora, levate l'occhio al centro e tagliate i tentacoli a pezzi. In una padella bassa mettete l'olio d'oliva a scaldare, schiacciate l'aglio privato della camicia, quindi fatelo rosolare assieme al peperoncino.
Versate nella padella i pezzetti di polpo. Fate rosolare sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini e il prezzemolo tritato quindi fate saltare. Nel frattempo avrete lessato le pennette, scolatele al dente e fatele saltare assieme al sugo.
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