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Risotto con radicchio di Chioggia e taleggio

Portata principale
2 porzioni
15 min
30 min
facile
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  • 22
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Ingredienti

2

Preparazione

  • Preparare il brodo. Pulire lo scalogno, tritarlo e farlo dorare in una noce di burro. Tagliare il radicchio a striscioline dopo averlo lavato ed aggiungerlo al soffritto di scalogno.
  • Versare il riso, farlo tostare per un paio di minuti con il vino bianco poi aggiungere un paio di mestoli di brodo.
  • Proseguire la cottura incorporando il brodo un mestolo per volta fino cottura quasi ultimata.
  • Aggiungere a questo punto il taleggio a cubetti ed il parmigiano e mantecare per 3 minuti circa. Impiattare e decorare con un po' di aceto balsamico.
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