Lessate per dieci minuti i fondi dei carciofi. Tritate uno spicchio d'aglio, tagliate a dadini pomodori, finocchio e scalogni, insaporiteli in un tegame con due cucchiai d'olio.
Salate, pepate, cuocete venti minuti. Sul fondo di uno stampo disponete i fondi dei carciofi.
Spruzzateli con uno o due cucchiai di tapenade, cospargeteli con la dadolata di verdure e il parmigiano grattugiato.
Coprite tutto con la pasta sfoglia tirata a disco.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti circa.
Sformate rovesciando la torta ancora calda sul piatto da portata e servitela.
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