Zuppa di ceci con pane abbrustolito e salsiccia

Preparazione

• Mettete i ceci secchi in un contenitore e lasciateli in ammollo per una notte intera.
• Fateli cuocere per circa 40 minuti in una casseruola con acqua leggermente salata insieme ad una foglia di alloro e a 1 spicchio d' aglio.
• Mondate le verdure, lavatele e tritatele finemente.
  Trasferitele in una casseruola e fatele soffriggere insieme all olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato.
• Aggiungetevi il peperoncino, i ceci che avrete scolato dall d' acqua di cottura e fate insaporire per alcuni minuti.
  Versatevi il vino rosso, coprite il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere per altri 20 minuti.
• Prelevate metà della zuppa, trasferitela in un contenitore dai bordi alti e frullatela con il frullatore ad immersione.
  Unite questo passato alla metà restante, regolate di sale e di pepe e tenete in caldo.
• Eliminate il budello della salsiccia, spezzettatela in piccoli pezzetti e disponetela sulle fettine di pane.
  Trasferite il tutto su di una leccarda e fate dorare nel forno con l?opzione grill per pochi minuti.
• Disponete due fette di pane abbrustolito e salsiccia sul fondo di ciascuna coppetta individuale e coprite con la zuppa calda, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servite.