Melanzanine ripiene

Ingredienti

• 20 melanzanine
• 50 g prosciutto cotto
• 30 g mortadella
• 40 g patate lessate
• 60 g carne trita
• 50 g formaggio grana
• 40 g polpa melanzane
• 15 g cipolla tritata
• 1 uovo
• Olio evo
• Prezzemolo
• Maggiorana
• sale
• pepe noce moscata

Preparazione

• Pulire le melanzane , tagliarle a metà e lessarle in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti.
• Lasciarle raffreddare e svuotarle .Rosolare la cipolla nell'olio , unire la carne e cuocere a fuoco vivace . Salare , pepare .
• Tritare il prosciutto e la mortadella , unire la carne , le patate passate al setaccio , il formaggio grana , la polpa delle melanzane strizzata e tritata.
• Insaporire con la maggiorana , il prezzemolo tritato e la noce moscata . Unire l'uovo e regolare di sale e pepe .
• Riempire i gusci delle melanzane , irrorare con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti .
• Per una versione vegetariana naturalmente tolare la carne , il prosciutto la mortadella e raddoppiare il peso del formaggio , delle patate .

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