Duchesse patate e cavolfiore

Preparazione

• Lessate le patate con buccia; i ciuffetti di cavolfiore in acqua salata e con un cucchiaio di latte.
  Cuocete bene il tutto. Pelate le patate e fatele intiepidire, scolate il cavolo e lasciatelo intiepidire assieme alle patate.
• In un mixer capace mettete le patate tagliuzzate e il cavolfiore con 1 poco di latte, sale e noce moscata. Fate una prima miscela, alla quale aggiungerete 1 alla volta i due tuorli.
  Aggiungere ora il parmigiano.
• Preriscaldate nel forno a microonde alla massima potenza (io uso 950W) la teglia per il crisp appena unta di olio e spolverizzata di pangrattato.
• Mentre la teglia di riscalda, raccogliete l'impasto in una sac-à-poche e appena la teglia sarà pronta, estraetela (con il guanto!) e formate i ciuffetti.
• Sopra, io spargo un poco di formaggio grana+1 cucchiaio di pangrattato e qualche ciuffetto di burro.
  Inforno alla massima potenza, combinato (micro+grill) e ventilato per 20minuti.
• Lasciate in forno dopo il segnale ancora per qualche minuto prima di estrarre la teglia.
  Buon appetito.