Tritare la cipolla,il sedano e la carota. Fate saltare in padella con l'olio finche' le verdure siano ben rosolate,aggiungete la pancetta tagliata a pezzettini,il manzo e il maiale. Sfumate con il vino bianco e,una volta evaporato,sfumate con quello rosso. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere finche' il tutto sara' ben amalgamato. Versare quindi i pomodori spellati e schiacciati (io in questo caso ho aggiunto la passata) e il latte caldo. Regolate di sale ,aggiungere la noce moscata e far sobbollire a fiamma molto bassa per un'ora e mezza..........finche' non avra' raggiunto la giusta consistenza.......
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