Barchette di melanzane e ricotta

Preparazione

• Tagliare in due le melanzane e incidere la polpa a griglia.
• Cospargerle di sale e lasciarle riposare una mezz'ora così, perché espellano l'acqua amara.
• Intanto preparare il ripieno, mescolando 3 cucchiai di grana, con la ricotta, l'uovo, il basilico a pezzetti, sale e pepe.
• Strizzare le melanzane e aprirle un poco. Spalmare sulla superficie delle melanzane il composto, riempendo gli spazi formati dalla griglia.
• Guarnire con i pomodorini, e cospargere con il rimanente grana e un poco di pane grattuggiato. Irrorare per ultimo con l'olio.
• Cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa, controllate la cottura della polpa.