Tenere a bagno in acqua fredda il coniglio per qualche ora. Scolarlo, tagliarlo in due pezzi e metterlo in una pentola coperto di acqua fredda e portarla a bollore.
Lasciar bollire per 2-3- minuti e scolarlo. Lavare le erbette e tritarle insieme agli spicchi di aglio, aggiungere il dragoncello secco, salare e pepare.
Accendere il forno a circa 200° C. Condire il coniglio con questo composto e metterlo in una teglia da forno, cospargere di olio e aggiungere le bacche di ginepro.
Infornare e sfumare di tanto in tanto con del vino bianco per non far seccare troppo la carne del coniglio. Insieme al coniglio potete cuocere delle patate.
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