TAGLIATELLE AL SUGO D?ANATRA PROFUMATE AL ROSMARINO di Dolcipensieri

Preparazione

• PER LA PASTA
  Mescolare le uova con la farina con un pizzico di sale e un cucchiaio di extravergine d'oliva, il robot gestito con l'aggiunta di acqua calda per impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Coprire con un panno umido per trenta minuti, poi impastare di nuovo and roll a mano con le foglie della macchina.
• Lasciate riposare per circa quindici minuti, e poi, sempre con la macchina, procedere a tagliare le tagliatelle.
• Stendere su un panno, leggermente infarinate.
• Lasciare riposare almeno mezz'ora o due prima di cuocerli in acqua salata con una piccola goccia di olio per evitare che si attacchi durante la cottura.
• PER IL SUGO D’ANATRA
  Soffriggere la cipolla finemente tritata in olio evo, il sedano e la carota tritati pezzi.
• Partecipa per? Anatra tagliata in piccoli pezzi e rosolare.
• Condire con sale e pepe e cospargere con il vino.
• Una volta evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, aggiungere il rosmarino e cuocere.
• Condire la pasta avete cotto in acqua bollente salata con il succo, chi vuole un buon pizzico di parmigiano grattugiato.