Crema di carciofi e patate con canederli allo speck

Name: Crema di carciofi e patate con canederli allo speck
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 4 o 5 carciofi; 1 grossa patata; aglio; vino bianco; prezzemolo; 500 ml di brodo vegetale; olio extravergine d'oliva

Portata principale

3 porzioni

20 min

15 min

facile

Crema di carciofi e patate con canederli allo speck

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Ingredienti

4 o 5 carciofi
1 grossa patata
aglio
vino bianco
prezzemolo
500 ml di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva

Preparazione

Eliminate le foglie esterne dei carciofi e il gambo, tenendone la parte più alta, eliminatene la parte esterna e tagliatelo a rondelle.
Tagliate i carciofi a spicchi, eliminate la barbetta e sciacquateli in acqua acidulata con succo di limone. Pelate la patata e tagliatela a ticchetti.
Fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo di olio.
Aggiungete le patate e i carciofi, rosolate per un paio di minuti e sfumate con il vino bianco. Dopo 5 minuti aggiungete il brodo.
Utilizzato la pentola a pressione e ho lasciato cuocere per 15 minuti dal fischio, in pentola normale raddoppiate i minuti.
A cottura ultimata aggiungete qualche foglia di prezzemolo e passate le verdure con il frullatore a immersione. Servite con i canederli cotti in acqua bollente e salata.

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