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Riso freddo a modo mio

Questo piatto è così buono e facile.

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4 porzioni
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  • Riso freddo a modo mio
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Lavate e mondate le verdure, cuocete i fagiolini al vapore, pelate e tagliate le carote a cubetti, le melanzane e le zucchine a cubetti togliendo la polpa centrale e lasciandola solo ad un cm. dalla buccia, mettetele a rosolare con un filo d'olio, gli aromi tritati e un po' d'acqua, salate e coprite con un coperchio socchiuso a metà di modo che cuocciano ma rimangano sode.
  • Solo verso fine cottura, non si devono disfare, aggiungerete i datterini tagliati in quattro e i fagiolini che si insaporiranno per qualche minuto.
  • Una volta cotto il riso, scolato e intiepidito sia il riso che le verdure, mescolate il tutto e su ogni porzione invece che condire con l'olio, mettete un cucchiaio di maionese che una volta mescolata, darà un sapore in più.
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19/07/2011

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