Setacciare 2 3 volte la farina con cacao e lievito. Montare gli albumi con il sale, succo di limone unendo le zucchero in 2 -3 volte a neve molto soda.
Incorporare delicatamente alla farina poi aromatizzare con vanillina.
Versare in uno stampo da angels food cake NON IMBURRATO.
Cuocere a 175° per 30 minuti. Far freddare capovolto. Sformare da freddo.