Cartoccio

83 ricette

La cottura a cartoccio è molto utilizzata per preparare dei deliziosi piatti a base di pesce, ma si può decidere anche di cuocere a cartoccio carne, verdura e addirittura pasta. Questa tecnica di cottura è altamente consigliata poiché sfrutta sia la cottura al vapore, sia la cottura al forno, mantenendo intatte le proprietà nutritive. La tradizione vuole che si ponga all'interno del cartoccio un'orata con pomodorini e olive per 40 minuti a 180°, ma volendo, si può cuocere in questo modo, anche pollo e patate speziate.

Gallinella al cartoccio con crema di porri

(3 voti), (26)

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 1 gallinella di grosso taglio 3 porri 1 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di capperi 2 patate la scorza grattugiata di mezza arancia 2 rametti di...

Salmone al cartoccio

(21 voti), (4) , (607)

Portata principale facile 30 min 227 kcal

Ingredienti: 2 filetti di salmone 2 carote 1 porro sale pepe timo

Merluzzo al cartoccio, ricetta facile

(10 voti), (250)

Portata principale facile 40 min 216 kcal

Ingredienti: 1 cucchiaio di olio d'oliva 150 gr di filetto di merluzzo 1 pomodoro 1 patata 1/2 cipolla rossa 1/2 spicchio d'aglio prezzemolo fresco sale q.b....

Patate al cartoccio con cipolle, limone e feta

(4 voti), (34)

Portata principale facile 45 min 360 kcal

Ingredienti: 600 g di patate novelle 1 spicchio d'aglio 1/2 cipolla rossa 3 cucchiai di olio d'oliva sale q.b. pepe q.b. 2 rametti di rosmarino 1/2 limone 80 g...

Pollo al cartoccio con broccoli e carote

(1 voto), (117)

Portata principale facile 35 min 505 kcal

Ingredienti: 400 gr di petto di pollo 2 carote 12 cimette di broccoli sale q.b. pepe q.b. olio d'oliva q.b.

Filetto di trota salmonata al cartoccio

(71 voti), (6) , (85)

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 4 filetti di trota salmonata 3 patate 1 spicchio di aglio 4 rametti di timo fresco Succo di 1 limone 20 olive taggiasche Qualche cappero sotto sale...

Tonno fresco al cartoccio con pomodorini, olive nere e origano

(47 voti), (8) , (558)

Portata principale facile 20 min 156 kcal

Ingredienti: 1 trancio di tonno (fresco) Pomodorini pendolini 1 spicchio d''Aglio Olio evo Sale Pepe Olive nere Origano q.b. Peperoncino

Filetti di orata al cartoccio

(44 voti), (5) , (508)

Portata principale media 40 min 400 kcal

Ingredienti: 4 filetti di orata 4 pomodori perini 1 limone 8 foglie di basilico 4 cucchiai di vino bianco 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale

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Filetto di merluzzo al cartoccio con verdure

(41 voti), (3) , (669)

Portata principale media 20 min 30 min

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo ( circa 200 gr l'uno) 400 gr di patate piccole (tipo patate novelle) circa 600 gr di verdure a scelta (io ho optato per una...

Cartoccio di sgombri alla senape

(30 voti), (3) , (66)

Portata principale facile 1 h 30 m 548 kcal

Ingredienti: 8 sgombri 1 cipolla media 20 gr di senape 1 spicchio d'aglio prezzemolo basilico vino bianco olio d'oliva sale e pepe.

Funghi al cartoccio

(26 voti), (2) , (157)

Antipasto facile 10 min 15 min

Ingredienti: quattro funghi grandi 2/3 spicchi di aglio sale, pepe bianco q.b. prezzemolo, rosmaino, salvia a piacere olio evo q.b.

Palamita (tonnetto) al cartoccio

(24 voti), (1) , (10)

Portata principale facile 30 min 40 min

Ingredienti: 1 palamita intera 2 fettine di limone 2 spicchi d’aglio 4 pomodorini un ciuffo di prezzemolo sale pepe olio extravergine di oliva

Cartoccio di spaghetti, cozze e vongole

(19 voti), (1) , (120)

Portata principale media 55 min 444 kcal

Ingredienti: 500gr di vongole 700-800gr di cozze 200gr di pomodorini datterini 3 spicchi d'aglio olio sale peperoncino prezzemolo tritato 500gr di spaghetti

Orata con pomodorini e olive al cartoccio

(15 voti), (3) , (185)

Portata principale media 20 min 20 min

Ingredienti: 4 orate da 400 gr l'una 200 gr di pomodorini ciliegia una manciata di capperi sotto sale 4 spicchi d'aglio 4 rametti di origano e di timo una...

Agnello e verdure al cartoccio- arni kleftiko

(14 voti), (106)

Portata principale facile 2 ore 1 ora

Ingredienti: 900 g polpa di agnello a bocconcini 230 g ricotta dura a dadini (Kefalotiri nella ricetta originale - io l'ho grattugiata) 230 g piselli (anche...

Gamberoni al cartoccio

(12 voti), (73)

Antipasto facile 3 h 30 m 43 kcal

Ingredienti: Gamberoni prezzemolo olio sale pepe un limone spremuto uno spicchio di aglio

Salmone al cartoccio con cous

(9 voti), (3) , (136)

Portata principale facile 20 min 25 min

Ingredienti: 125 gr di cous cous ai 4 cereali 125 ml di brodo vegetale 2 filetti di salmone, privati della pelle 1 zucchina 3 cipollotti 2 rametti di rosmarino...

Garganelli allo zafferano nel cartoccio

(8 voti), (1) , (245)

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: Brodo vegetale 1 bicchieri Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio Pancetta affumicata o bacon 125 g Panna da cucina 1.20 dl Parmigiano 3 cucchiaio...

Filetti di dentice al cartoccio

(8 voti), (1) , (4)

Portata principale facile 45 min 617 kcal

Ingredienti: 400 g di filetti di dentice già puliti Olio extravergine di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiai di insaporitore ariosto per pesce

Spaghetti al cartoccio

(6 voti), (1) , (86)

Portata principale facile 15 min 15 min

Ingredienti: 160gr di spaghetti 200gr di gamberi (anche surgelati) 5/6 pomodorini pachino 1 scalogno sale e pepe q.b. un filo d’olio 1 pizzico di peperoncino in...

Pezzogna al forno simil cartoccio

(6 voti), (1) , (2)

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: Una pezzogna da 300-400 gr.2 patate novelle qualche foglia di basilico 1 spicchio d'aglio qualche foglia di prezzemolo 1 fettina sottile di limone...