Ricette Pasta e polenta

La cottura a vapore di granelli di semola crea il couscous , alimento alla base di saporiti piatti di tradizione nordafricana e siciliana. Dopo una...

Fileja: un nome dialettale che indica una pasta fresca , tradizionale, fatta nelle case della bella Calabria , per la precisione natìa di Vibo...

Profumato, vellutato e sfizioso: è il petalo di rosa che si presta molto bene alla preparazione di molte ricette originali. Dalla dolce marmellata,...

Il testarolo è un tipico piatto della Lunigiana ed è preparato con acqua e farina. Si prepara una pastella che viene cotta nei "testi" da cui...

Direttamente dalla cucina tradizionale pugliese nasce il troccolo , ovvero un tipo di pasta fresca che viene ottenuta a partire dalla farina di...

I tajarin sono un tipo di pasta lunga all'uovo visivamente a metà tra le tagliatelle e gli spaghetti.

Il radiatore è un formato di pasta corposo, che cattura il sugo e si presta facilmente a diversi tipi di ricette. Un esempio è quella a base di...

I bucatini sono un tipo di pasta che si adatta a molte variazioni. Chi ha buona fantasia in cucina, dunque, può sbizzarrirsi nella creazione di...

I cannelloni sono un formato di pasta fresca all'uovo tipico dell'Emilia Romagna, ma diffuso ampiamente in tutte le regioni d'Italia. L'impasto è...

I bigoli sono una pasta lunga caratterizzata da una ruvidità che permette di trattenere bene sughi e condimenti. Nelle ricette tradizionali, questa...

I cosoncelli sono un piatto tipicamente lombardo soprattutto del bresciano e del bergamasco. Possono avere oltre che diversi condimento anche...

Dal sapiente mix di farina e patate si ottengono dei deliziosi tocchetti di pasta cotta chiamata gnocchi . Gli gnocchi di patate si possono fare...

Il malloreddu , noto anche come gnocchetto sardo, è un tipo di pasta a forma di conchiglia lunga e rigata, grande almeno due centimetri, realizzato...

Il vermicello è un tipo di pasta lunga simile allo spaghetto, ma con diametro più grande, realizzato con acqua e farina di grano duro. Vari sono i...

Quando si pensa a un piatto di pasta tipico italiano, il primo piatto che viene in mente sono le fettuccine, tradizione tipica emiliana o comunque...

Le linguine sono un formato di pasta lunga e dalla forma schiacciata che si sposa molto bene con le portate di pesce, così come vuole la tradizione...

Conosciuta come fregula o freula, la fregola è una tipica pasta sarda che assomiglia molto al caratteristico cuscus israeliano. Ed è proprio del...

Le mafalde sono un tipo di pasta tipico della cucina napoletana. Si tratta di una pasta fatta con la farina di grano duro . Il nome di questo...

Le farfalle sono un tipo di pasta che piacciono a tutti, ai grandi e soprattutto ai bambini. Generalmente viene utilizzata per la preparazione di...

La mezza manica è un tipo di pasta corta che si presta molto bene alla preparazione di molte ricette. Condite con broccoletti, zucchine e scamorza,...

Il ditale è un tipo di pasta corta, geometrica, rigata e perfetta per preparare gustose e ricche minestre. Tra le ricette della tradizione...

Il formato di pasta ruota è l'ingrediente perfetto per la preparazione di molte ricette. Alla siracusana, con tonno e carciofi oppure con ricotta,...

La pasta casareccia , famosa ormai in tutto il mondo, nata come pasta fresca, oggi è disponibile anche nella variante di semola di grano duro. Ha...

Il pacchero è una pasta di origine napoletana che ha la forma di un maccherone gigante. Gustosi con salsiccia e funghi o cacio e pepe , i paccheri...

La pappardella è un tipo di pasta all'uomo la cui forma può ricordare le tagliatelle. La differenza consiste nella larghezza, maggiore del caso...

La fregola sarda è un tipo di pasta tipico della Sardegna: si tratta di "chicchi" di semola molto simili a quelli che si usano per preparare il...

Con la sua superficie larga e liscia, la calamarata deve il suo nome alla somiglianza con gli anelli di totano ed è tipica soprattutto della cucina...

Tipico ingrediente della cucina emiliana, il garganello è un formato di pasta all'uovo capace di sconvolgere anche i palati più esigenti. La...

I noodles sono sottili riccioli di pasta simili a degli spaghetti ondulati. Sono fatti di farina di grano, olio vegetale e zucchero presente in...

L'agnolotto è una pasta fresca di origine piemontese, ripiena e di forma quadrata.

La trenetta è una tipica pasta asciutta ligure, assomiglia alla tagliatella ma è più sottile. La trenetta si utilizza di solito per le tradizionali...

Simile al tagliolino per via del formato, ma diverso da questo per l'assenza di uova, lo strangozzo è un formato di pasta che ricorre spesso nella...

Tipico formato di pasta pugliese, le orecchiette devono il loro nome alla forma che le fa assomigliare a delle piccole orecchie. Fatte solo con...

Il cellentano è un tipo di pasta corta, preparata con grano duro, avente una graziosa e simpatica forma di ricciolo.

Il tortiglione è un formato di pasta molto simile al rigatone e si presta per la preparazione di svariate ricette perché grazie alla rigatura lega...

I rigatoni sono un tipo di pasta che si ottiene mescolando acqua e semola di grano duro. L'impasto può prevedere l'aggiunta di spinaci, peperoncino...

Ricavata dalla costola parzialmente spolpata del maiale, la puntina , indicata anche con il termine di costina, costituisce un taglio di carne non...

I ravioli sono una tipologia di pasta fresca all'uovo diffusa in tutta Italia, che può assumere forme e nomi differenti a seconda della regione....

Orgoglio della cucina tipica campana gli scialatielli sono una delle tante paste fresche di tradizione italiana. Più corti e grossi rispetto ai...