Ricetta a base di carciofi

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I carciofi sono ortaggi dal bassissimo apporto calorico, ricchi di vitamine e di sostanze benefiche, che favoriscono le funzionalità del fegato e aiutano la purificazione dei reni. Il loro utilizzo in cucina è particolarmente versatile. I carciofi più freschi e teneri possono essere impiegati crudi a fettine per insalate leggere e dietetiche, mentre tutte le varietà possono rappresentare la base perfetta per risotti e primi piatti di pasta. Tra le pietanze più note legate a questo ortaggio ci sono i carciofi alla giudia, tipici della città di Roma, che vengono fritti in olio bollente fino a diventare dorati e croccanti.

Cheesecake ai carciofi

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Antipasto facile 30 min 35 min

Ingredienti: 100 gr di fette biscottate 100 gr di burro 250 gr di formaggio spalmabile 10 gr di gelatina 100 ml circa panna da cucina 10 fondi di carciofi 2...

Pasta con carciofi e pancetta, un primo piatto saporito e facile da preparare

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Portata principale facile 30 min 666 kcal

Ingredienti: 190 gr di pasta (paccheri) 100 gr pancetta a listarelle 2 carciofi 1/2 cipolla 2 cucchiai di parmigiano Per l'acqua acidulata: 1 limone acqua

Risotto ai carciofi con mousse di burrata e polvere d'arancia

(1 voto), (21)

Portata principale facile 30 min 885 kcal

Ingredienti: 350 g di riso carnaroli 1 litro di brodo vegetale 3 carciofi 1 limone 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato un pizzico di peperoncino 400 g burrata...

Clafoutis di carciofi

Portata principale facile 1 ora 475 kcal

Ingredienti: 5 carciofi 2 uova 2 cucchiai rasi di farina 200 ml di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio Olio d'oliva sale q.b.

Carciofi al forno

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Antipasto media 30 min 45 min

Ingredienti: 2 carciofi 1/2 limone 50 ml olio di oliva 1 spicchio di aglio Odori (noi abbiamo utilizzato le erbe di provenza) sale pepe 2 cucchiai di parmigiano...

Addio carciofi neri: 5 tecniche che funzionano davvero!

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In questo articolo vi proponiamo 5 tecniche per evitare che i carciofi diventino neri e perdano il loro fascino visivo. Date un'occhiata!

Come preparare i carciofi bolliti?

(3 voti), (17)

Portata principale facile 42 min 66 kcal

Ingredienti: 2 carciofi Sale

Lasagne con carciofi e ricotta

(7 voti), (2) , (153)

Portata principale media 55 min 297 kcal

Ingredienti: Per una teglia da 6 porzioni: 250 gr lasagne all'uovo 4 carciofi medi 300 ml besciamella 250 gr ricotta 1 uovo sale pepe 1 spicchio d'aglio...

Polpette con cuori di carciofo

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Antipasto media 1 h 10 m 403 kcal

Ingredienti: 200 g di cuori di carciofo 2 uova 70 g di scamorza 1 patata 3 cucchiai di parmigiano reggiano pangrattato olio di semi d'arachidi sale e pepe

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Pennette con cuori di carciofo, gamberi e surimi

(1 voto), (8)

Portata principale facile 45 min 95 kcal

Ingredienti: cipollotto cuori e gambi di carciofo surimi gamberetti latte parmigiano grattugiato prezzemolo sale olio evo peperoncino

Risotto asparagi, piselli e gambi di carciofo

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 200 g di riso carnaroli 6 asparagi 4 gambi di carciofo una manciata abbondante di piselli mezza cipolla tritata finemente olio evo un pezzettino...

Ingrediente del mese di dicembre: il carciofo

(60 voti)

Oltre ad essere visivamente bello (a mio parere), il carciofo è un alimento che vanta diverse proprietà benefiche: depurative, antiossidanti, digestive, diuretiche e disintossicanti. Scoprite le ricette che si possono fare con questo ingrediente.

Pasta fillo profumata alle foglie di carciofo e patate

Portata principale facile 35 min 30 min

Ingredienti: Per la pasta fillo: 125 g di farina 00 75 g di acqua tiepida 1 pizzico di sale olio extravergine d'oliva Per il ripieno: alcune foglie di carciofo,...

Non si butta via nulla del carciofo...

Portata principale facile 30 min 10 min

Ingredienti: 1) 5 gambi di Carciofi 1 patate 1 scalogno un filo d'olio d'oliva 1/4 di dado vegetale acqua, sale, pepe e timo q.b. 2) per il crostino: pane da...

Lasagne bianche con carciofi e stracciatella

(114 voti), (17) , (1045)

Portata principale media 40 min 15 min

Ingredienti: Ingredienti per due teglie da 26x16cm: 250gr di sfoglie per lasagna 350gr di stracciatella formaggio grattugiato Per i carciofi: 9 carciofi di...

Strudel salato ai carciofi

(73 voti), (1) , (629)

Portata principale facile 30 min 1 ora

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia sottile Per il ripieno: 6 carciofi 150 g di ricotta 2 uova pangrattato 6 noci sgusciate prezzemolo tritato succo di...

Torta salata con carciofi e prosciutto

(64 voti), (9) , (648)

Antipasto media 30 min 455 kcal

Ingredienti: 1 rotolo di sfoglia rettangolare 4 carciofi 100 g prosciutto a dadini 1/2 mozzarella 1 cucchiaino si semi di sesamo

Spaghetti ai carciofi, limone e semi di papavero

(58 voti), (4) , (760)

Portata principale media 20 min 20 min

Ingredienti: 280 grammi di spaghetti 3/4 carciofi (circa 1 a testa) 2 limoni Qualche pizzico di semi di papavero 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di farina Olio...

Paccheri calamari, carciofi e crema carbonara

(53 voti), (5) , (223)

Portata principale Difficile 40 min 40 min

Ingredienti: paccheri due calamari taglia media teste e lische per il brodo di pesce sedano carota cipolla 2 carciofi pan grattato aglio prezzemolo vino bianco...

Gateau di patate e carciofi

(48 voti), (5) , (338)

Portata principale media 30 min 30 min

Ingredienti: 750 gr di patate da bollire; 6 cuori di carciofi; 3 fette di prosciutto cotto; 2 uova; 3-4 sottilette; parmigiano, sale, pepe, olio evo, noce...

Crema di finocchi con carciofi croccanti

(46 voti), (10) , (816)

Antipasto facile 1 h 5 m 241 kcal

Ingredienti: 500 gr. di finocchi 1 patata 2 carciofi 1 foglia di alloro 100 gr. di farina di grano duro Olio EVO q.b. Olio di semi q.b. Sale Pepe q.b.

Totani ripieni ai carciofi

(46 voti), (5) , (224)

Portata principale media 35 min 254 kcal

Ingredienti: (per 2 persone) 2 totani 3 carciofi Pane in cassetta Vino bianco Olio Sale

Lasagne cremose con carciofi e zucchine

(45 voti), (2) , (655)

Portata principale media 1 h 20 m 673 kcal

Ingredienti: 300 gr pasta all’uovo pronta per andare in forno 6 carciofi 3 zucchine 2 spicchi aglio 3 mozzarelle 150 gr parmigiano grattugiato fiocchetti di...

Mezze penne al salmone affumicato e carciofi

(45 voti), (4) , (361)

Portata principale media 30 min 20 min

Ingredienti: 400 gr di mezze penne, 150 gr di salmone affumicato, 2 carciofi, il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio,...

Pasta al forno con carciofi e salsiccia al vino rosso

(38 voti), (1) , (490)

Portata principale media 50 min 875 kcal

Ingredienti: 2 carciofi 1 pezzetto di salsiccia di vitello 1 filo d'olio 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino rosso 150 gr di pasta corta per la besciamella:...

Crudité di carciofi

(35 voti), (121)

Antipasto facile 20 min

Ingredienti: Carciofi, 4/6 teneri Limone, 1 1/2 Grana Padano, qualche scaglia Aceto balsamico di Modena, q.b Olio extra vergine di oliva Sale Marino integrale...